blogkulinara

Blog Kulinara

Домашняя страница: http://blogkulinara.wordpress.com

Молекулярная кухня один из ключевых трендов в мировой гастрономии

Молекулярная кухня — один из ключевых трендов в мировой гастрономии. А началось все с Эрве Тиса, французский химик и гастроном, и его последователей — Феррана Адриа, каталонского шеф-повара, и Хестона Блюменталя, британского повара — самого молодого повара, удостоенного 3-х звезд Мишлена (самый авторитетный журнал-гид по мировым кухням, 3 звезды — это что-то вроде «ради этого повара сюда стоит приехать») Итак именно они открыли, что между отдельными продуктами существуют связи на молекулярном уровне (шоколад и икра например).

Кроме того важную роль играет и художественная составляющая, оформление блюд и прочее. Читать далее…

Реклама

, , ,

Оставить комментарий

Зима! «мороз и солнце»! вокруг белая чистота снегов

Зима! «мороз и солнце»! вокруг белая чистота снегов

Зима! «Мороз и солнце»! Вокруг — белая чистота снегов и ясно-синее небо, время для ёлок, лыж и коньков! Но иногда даже в эту красивую идиллию встревает ностальгия по лету… Для кого как — кто-то хочет тепла и пляжа, кто-то — буйства зелени, а кто-то мечтает о выезде на природу.

Собственно говоря, съездить за город можно и зимой, но уж очень эта процедура хлопотная! А с чем ассоциируется загородный вояж? Не ошибусь, если скажу что с шашлыками — это, практически в каждой поездке «наше всё». Читать далее…

, ,

Оставить комментарий

Купить бытовую технику было очень просто раньше в советские времена

Купить бытовую технику было очень просто раньше в советские времена

Купить бытовую технику было очень просто раньше, в советские времена. Пришёл в магазин, и если обнаружил в продаже желаемый гаджет — отстоял очередь и приобрёл. О разнообразии моделей речь тогда не шла. Читать далее…

, , ,

Оставить комментарий

Курица с аппетитной хрустящей корочкой мясо пофранцузски

Курица с аппетитной хрустящей корочкой мясо пофранцузски

Курица с аппетитной хрустящей корочкой, мясо по-французски с подрумянившимся расплавленным сыром, вкусная свежая выпечка – сейчас всё это можно приобрести практически во всех продовольственных супермаркетах. А можно приложить немного усилий и приготовить самостоятельно, используя только те продукты, которые вам действительно нравятся.

И несмотря на то, что современные СВЧ-печи снабжены функциями «гриль» и «румяная корочка», действительно вкусными и аппетитными блюда получаются только при запекании в духовом шкафу, больше известным нам под простым названием «духовка».
может быть частью кухонной плиты, а может быть совершенно самостоятельным элементом бытовой техники для кухни.

И поскольку речь сейчас пойдет о встраиваемых приборах, мы хотим обратить ваше внимание именно на отдельно стоящие духовки. Читать далее…

, , ,

Оставить комментарий

15 августа 2010г выпуск 2 сегодня в журнале

15 августа 2010г. Выпуск — 2. Сегодня в журнале: Технология приготовления пищи для начинающих. Для тех, кто только учится готовить и пока ещё неуверенно чувствует себя на кухне. Шаг за шагом мы с вами учимся готовить, начиная с простых вещей. Урок первый. Часть вторая.

Обработка картофеля и корнеплодов.
Для тех хозяек, кто устал от жары и тем не менее каждый день вынужден готовить, я предлагаю несколько проверенных рецептов салатов.
Салаты эти достаточно просты в приготовлении, но неизменно вкусны. Читать далее…

, ,

Оставить комментарий

Принцип томления риса который используется при приготовлении

Принцип томления риса, который используется при приготовлении ризотто позволяет рису сохранить все питательные вещества в отличие от варки в кипящей воде с откидыванием на дуршлаг. Витамины и минералы не вывариваются. Чтобы приготовить , похожее на итальянское, нужно знать несколько основных секретов. Необходимо взять кастрюлю с толстым дном, чтобы рис равномерно и слабо кипел (томился). Бульон следует подливать постепенно, чтобы рис, хотя он всегда должен оставаться в жидкости, не был затоплен. Читать далее…

, ,

Оставить комментарий

Почти во всех странах есть день яблока

Почти во всех странах есть день яблока

Почти во всех странах есть День яблока. В Америке он отмечается зимой, в Англии – осенью, а у нас – 19 августа. По традиции в православный Яблочный Спас освящают плоды нового урожая и начинают ими лакомиться.

Вот и мы не будем отставать! Пеките шарлотки и штрудели, запекайте утку с яблоками, готовьте индийские чатни и фруктовые десерты. Читать далее…

, , ,

Оставить комментарий